ما هي مجالات تطبيق الخمور الكاكاو؟

1. تصنيع الشوكولاتة: يمثل الخمور الكاكاو 35-45 ٪ من صيغة الشوكولاتة الداكنة ، جنبًا إلى جنب مع زبدة الكاكاو الإضافية ، فهي تشكل إجمالي المواد الصلبة الكاكاو. تضبط شوكولاتة الحليب توازن النكهة عن طريق إضافة المواد الصلبة الحليب وخمور الكاكاو ، وتستخدم الشوكولاتة البيضاء فقط زبدة الكاكاو المنفصلة.
2. المنتجات المخبوزة: عند استخدامها مباشرة ، يجب تضاعفة زبدة الكاكاو من 15 إلى 20 ٪ لتحسين قابلية التشغيل ، وهو مناسب للمشاهد مثل صقيب الكيك وطبقة شوكولاتة ساندويتش. أظهرت بيانات الصناعة في عام 2023 أن استهلاك صناعة الخبز يمثل 18 ٪ من المجموع.
3. استخدام المنتجات الثانوية: يستخدم مسحوق الكاكاو على نطاق واسع في معالجة الأغذية مثل الآيس كريم والبسكويت كبديل قليل الدسم. يتم استخدام زبدة الكاكاو في أشكال الجرعة الصيدلانية المستمرة للمنصير ومنتجات العناية بالبشرة المتطورة.